건강한 사람도 보관과 손질이 나쁘면 위험할 수 있습니다
여름이라고 광어회를 무조건 먹을 수 없는 것은 아니지만, 기온이 높을수록 해산물의 냉장 유지와 손질 위생이 더 중요합니다. 회의 겉모습과 냄새가 괜찮다고 식중독균이 없다고 판단할 수는 없습니다. 구입처의 냉장 상태와 손질 도구, 먹기까지 걸리는 시간을 확인하세요.
간질환 등 고위험군은 생해산물을 피하는 편이 안전합니다
만성 간질환, 당뇨병, 알코올 의존, 면역저하 등 고위험 상태에서는 비브리오패혈증이 심하게 진행될 수 있습니다. 질병관리청은 이런 고위험군에게 어패류 생식을 피하고 충분히 익혀 먹도록 안내합니다. 피부에 상처가 있다면 바닷물이나 생해산물이 닿지 않게 해야 합니다.
| 확인할 장면 | 안전하게 하는 방법 |
|---|---|
| 구입 | 신뢰할 수 있는 판매처와 냉장 상태 확인 |
| 이동·보관 | 차갑게 유지하고 실온에 오래 두지 않기 |
| 손질 | 손을 씻고 칼·도마를 다른 식품과 나누기 |
| 섭취 | 가능하면 바로 먹고 남은 회를 다시 상온에 두지 않기 |
냉장고는 5도 이하인지 확인하세요
식품안전 당국은 수산물을 5도 이하로 냉장 보관하고, 흐르는 물에 씻은 뒤 칼과 도마의 교차오염을 막도록 안내합니다. 냉장 보관은 균 증식을 늦출 뿐 이미 오염된 회를 안전하게 만들지는 않습니다. 오래 두었거나 보관 온도를 알 수 없다면 먹지 않는 편이 낫습니다.
먹은 뒤 이런 증상이 있으면 바로 진료를 받으세요
복통, 설사, 구토와 발열이 나타나면 수분을 보충하고 상태를 살피되, 증상이 심하거나 지속되면 진료를 받으세요. 특히 고위험군이 생해산물을 먹은 뒤 갑작스러운 발열, 오한, 심한 통증이나 피부 물집이 생기면 지체하지 말고 응급진료를 받아야 합니다. 의료진에게 생해산물을 먹은 시간과 종류를 알려 주세요.